ratatouille tarifi ne demek?

Ratatouille, Fransız mutfağına ait, sebzelerin fırında pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir güveç yemeğidir. Tarifler değişkenlik gösterebilir, ancak temel malzemeler ve yöntem genelde aynıdır.

Temel Malzemeler:

• Patlıcan: Yaklaşık 1 büyük veya 2 orta boy, küpler halinde doğranmış
• Kabak: Yaklaşık 1 büyük veya 2 orta boy, küpler halinde doğranmış
• Domates: Yaklaşık 2-3 orta boy, kabukları soyulmuş ve küpler halinde doğranmış veya 1 kutu (400gr) doğranmış konserve domates
• Biber: 1 adet yeşil ve 1 adet kırmızı biber, çekirdekleri çıkarılıp küpler halinde doğranmış
• Soğan: 1 adet orta boy, incecik doğranmış
• Sarımsak: 2-3 diş, incecik kıyılmış
• Zeytinyağı: Bol miktarda (yaklaşık 6-8 yemek kaşığı)
• Kekik: Kuru veya taze, bol miktarda (1-2 yemek kaşığı kuru, daha fazla taze)
• Kimyon: 1 çay kaşığı (isteğe bağlı)
• Tuz ve Karabiber: Bol miktarda
• Şeker: 1 çay kaşığı (isteğe bağlı, domatesin asiditesini dengelemek için)
• Maydanoz: Taze, kıyılmış (süslemek için)

Hazırlanışı:

1. Sebzeleri Hazırlayın: Patlıcan ve kabakları küpler halinde doğrayın. Patlıcanları tuzlayın ve yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Bu, fazla suyunun çekilmesine yardımcı olur ve daha az yağ emmesini sağlar. Daha sonra patlıcanları yıkayıp kurulayın. Diğer sebzeleri de doğrayın.

2. Soğanı ve Sarımsağı Kavurun: Büyük bir tencere veya fırın kabında zeytinyağını ısıtın. Soğanı ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.

3. Diğer Sebzeleri Ekleyin: Patlıcan, kabak, biber ve domatesi ekleyin. Kekik, kimyon, tuz, karabiber ve şekeri (kullanıyorsanız) ekleyin. İyi karıştırın.

4. Pişirin: Tencereyi orta ateşte 10-15 dakika kısık ateşte pişirin, arada bir karıştırarak sebzelerin yumuşamasını sağlayın. Alternatif olarak, önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30-40 dakika, sebzeler yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar pişirebilirsiniz. Fırın yöntemi daha yoğun bir lezzet verir.

5. Servis Edin: Piştikten sonra taze kıyılmış maydanozla süsleyerek servis edin. Ratatouille, kendi başına bir yemek olarak veya ekmek, makarna, pilav veya et yemekleriyle birlikte servis edilebilir.

İpuçları ve Varyasyonlar:

• Daha Fazla Sebze: Domates yerine veya ek olarak, havuç, patates, karnabahar veya brokoli gibi diğer sebzeleri de ekleyebilirsiniz.
• Baharatlar: Kendi zevkinize göre diğer baharatları da deneyebilirsiniz. Pul biber, fesleğen veya reyhan gibi baharatlar güzel bir tat katabilir.
• Acılık: Patlıcanın acılığını azaltmak için tuzlama işleminden sonra yıkayıp iyice kurulayın.
• Pişirme Süresi: Sebzelerin büyüklüğüne ve sertliğine bağlı olarak pişirme süresi değişebilir. Sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.

Afiyet olsun!